Ciencia de los alimentos: bioquímica. microbiología, procesos. productos / coordinadores, Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck... [et al.]
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2006Descripción: 2 v.: il.; 24 cmISBN:- 9788420011479
- 664
Contenidos:
Volumen 1. Estabilización biológica y fisicoquímica. -- Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro | Central Sala General | Escuela Profesional de Biotecnología | 664 C v.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L0000000717 | |||
Libro | Central Sala General | Escuela Profesional de Biotecnología | 664 C v.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | 01L0000000718 |
La Biblioteca sólo cuenta con el volumen 1.
Incluye índice de materias.
Bibliografía al final de cada capítulo.
Volumen 1. Estabilización biológica y fisicoquímica. -- Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios.
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