Manual básico para elaborar productos lácteos / Abraham Villegas de Gante, Armando Santos Moreno
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México, D.F.: Trillas, 2011Edición: 2a edDescripción: 182 p.: il.; 23 cmISBN: - 9786071709080
- 637.14
Contenidos:
Generalidades sobre la leche. -- Procesos generales para productos lácteos. -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada. -- Procesos particulares en la elaboración de queso. -- Elaboración de algunos productos lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Central Sala General | Escuela Profesional de Biotecnología | 637.14 V67 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 01L0000000411 |
Índice analítico: p.179-182.
Bibliografía: p. 177-178.
Generalidades sobre la leche. -- Procesos generales para productos lácteos. -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada. -- Procesos particulares en la elaboración de queso. -- Elaboración de algunos productos lácteos.
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