TY  - BOOK
AU  - Jeantet, Romain 
AU  - Croguennec, Thomas 
AU  - Schuck, Pierre 
TI  - Ciencia de los alimentos: : bioquímica. microbiología, procesos. productos 
SN  - 9788420011479
U1  - 664 
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia, 
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Alimentos
KW  - Biotecnología
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Industria y comercio de alimentos
N1  - La Biblioteca sólo cuenta con el volumen 1; Incluye índice de materias; Bibliografía al final de cada capítulo; Volumen 1. Estabilización biológica y fisicoquímica. -- Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios
ER  -