Ciencia de los alimentos:   bioquímica. microbiología, procesos. productos / 
coordinadores, Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck... [et al.] 
 - Zaragoza:  Acribia,   2006 
 - 2 v.:  il.;  24 cm. 
<br/><br/> La Biblioteca sólo cuenta con el volumen 1.  Incluye índice de materias. 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Volumen 1. Estabilización biológica y fisicoquímica. -- Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011479 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Alimentos--Biotecnología<br/>Conservación de alimentos<br/>Industria y comercio de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664