Manual de practicas y actividades de biotecnología de los alimentos / Juan Rivas Miranda

Bibliografía: p. 80.

Esterilización de envases para alimentos. -- Néctar de manzana con arándano y miel. -- Deshidratación de frutas. -- Mondado de frutas por el método químico: duraznos en almíbar. -- Ate de frutas. -- Germinación de semillas para consumo. -- Chiles chipotles en escabeche. -- Conserva de chiles jalapeños con adición de ácido acético. -- Elaboración de salsa cátsup. -- Obtención del gluten por el método de lavado. -- Elaboración de tortilla de harina de trigo adicionada con proteína. -- Elaboración de panqué. -- Elaboración de pizza. -- Elaboración de pay de queso. -- Elaboración de leche condensada. -- Elaboración de chongos zamoranos. -- Elaboración de queso tipo panela. -- Elaboración de jamón cocido. -- Elaboración de chorizo rojo. -- Elaboración de salchicha Frankfurt. -- Elaboración de jamón serrano. -- Elaboración de chilorio. -- Deshidratación de pescado. -- Elaboración de vino. -- Elaboración de cerveza. -- Elaboración de tejuino. -- Elaboración de licor. -- Elaboración de rompope. -- Gelificación y esferificación de nutrimentos.